Hoy es el Día Mundial del Pan y le traemos algunas investigaciones actualizadas sobre el consumo de pan en Brasil, incluidas algunas razones para invertir en este mercado.
Los panes industrializados ganan cada vez más terreno
A medida que el consumidor cambia su comportamiento, automáticamente cambia la forma en que compra los alimentos que están presentes en su vida diaria. Un ejemplo es el pan tradicional francés.
“El pan francés recién salido del horno es el más querido entre los brasileños, pero los panes industrializados ganan terreno con la reducción de las visitas de los consumidores a los puntos de venta y el aumento del precio del trigo. La categoría especial, que incluye cereales integrales o ingredientes como fibra y vitaminas, es la de mayor expansión en el país”. Dice Tatiane Bortolozi, de Valor Econômico, sobre el ITPC (Instituto Tecnológico de Panadería y Confitería).
Claudio Zanão, presidente ejecutivo de ABIMAPI (Asociación Brasileña de Industrias de Galletas, Pastas y Pan y Pasteles Industrializados), coincide cuando afirma que “los panes industrializados representan una opción práctica, nutritiva y diversificada para la ajetreada vida de las mujeres. Además del pan blanco tradicional, los productos integrales y ligeros con ingredientes especiales, como linaza, avena, centeno y frutos secos, y la combinación de distintos cereales ya ocupan espacios importantes en los lineales de los supermercados”.
Resultado en números
La investigación encargada por ABIMAPI a Kantar WorldPanel sobre las preferencias y perfiles de los consumidores de pan arroja cifras importantes.
- El estado de São Paulo es la región que más compra, representando el 36,7% del volumen de ventas nacional registrado en 2017. De este porcentaje, el pan de molde corresponde al 72,3%.
- Restringidos al universo del pan de molde, los light fueron los que más atrajeron a nuevos compradores, con un crecimiento del 24% en la comparación entre 2016 y 2017. Aún así, los favoritos fueron los tradicionales, con un 54,3%.
Los Indicadores de Panadería y Confitería, que la ABIP (Asociación Brasileña de la Industria de Panadería y Confitería) registró en 2018, también contienen números importantes.
- Las empresas encuestadas registraron una caída en el flujo de clientes equivalente al -1,06%, pero un aumento del 3,91% en el ticket promedio, lo que indica que los clientes han estado gastando más, pero yendo menos a las panaderías.
Teniendo en cuenta todos estos datos, queda claro lo importante que es para las panaderías y las industrias panificadoras en general estar constantemente actualizadas. Como una forma de diferenciarse de la competencia y ofrecer lo que el nuevo consumidor busca.
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