O pão é um alimento altamente favorável à proliferação de microrganismos. Devido aos ingredientes naturais como açúcares, gorduras, proteínas, vitaminas e sais minerais, o pão é extremamente vulnerável à ação dos organismos. A variação de temperatura e a umidade aceleram o processo natural de decomposição, produzindo o que conhecemos como mofo. O mofo altera o sabor dos produtos, prejudica a qualidade e ainda pode liberar toxinas prejudiciais à saúde.
Motivos mais comuns para o aparecimento do mofo
– Contaminação da massa durante a manipulação.
– Máquinas e equipamentos sujos (com restos de massas e/ou produtos prontos) ou mal higienizados após o uso.
– Pães embalados ainda quentes e/ou em embalagens que permitam a entrada de ar.
Dicas para evitar o mofo
Para manter a sua produção livre desse mal e garantir que o produto chegue em perfeitas condições à mesa do consumidor, siga estas dicas:
– Faça o fatiamento dos pães somente após o resfriamento.
– Limpe e higienize a sua fatiadora antes de utilizá-la.
– Armazene os pães em um ambiente seco e com temperatura estável.
– Antes de embalar o produto, aplique uma solução antimofo.
Como aplicar o antimofo na produção de pães
O produto antimofo é bastante utilizado no mercado e é obtido por um processo químico que retarda o desenvolvimento de microrganismos. Para aumentar a validade do seu pão e aplicar o produto antimofo com eficiência, a SIGAMAQ desenvolveu alguns equipamentos que fazem toda a diferença na finalização da produção. Confira!
TÚNEL PARA APLICAÇÃO DE ANTIMOFO
O Túnel oferece uma pulverização uniforme e precisa do produto antimofo, e seu sistema de filtragem garante a reutilização do excedente. A máquina também faz parte do Conjunto Automático da SIGAMAQ. Veja a máquina em funcionamento aqui.
APLICADOR ANTIMOFO
O Aplicador possui um sistema que regula a quantidade de aplicação do antimofo, garantindo um excelente custo/benefício. Por ser muito versátil, atende às necessidades de empresas de todos os portes e diversos tipos de produtos, como pão de cachorro-quente, pão de hambúrguer, pão sírio, pão de forma, panquecas e muitos outros, podendo ser acoplado à Embaladora Semiautomática da SIGAMAQ e outras, incluindo flow pack vertical ou horizontal.
Para adicionar os equipamentos antimofo à sua produção, entre em contato por telefone, e-mail ou preencha nosso formulário: www.sigamaq.com.br/contato
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